本日は卵サンドを作ります。何をかくそう私は大のぬか漬け好きでして毎年この時期になると家庭菜園できゅうり、茄子といった夏野菜が収穫できるので漬物にします。ですが良く浸かりすぎてしまったものは酸味が効いていて勿論ご飯のお供としても最適なのです…

本日はフライパン一つで作る海老とトマトのスパゲティです。トマトソースを作りその中に直接パスタを入れてしまいます。キャンプなどに行った際に使用できる水に限りがあるときなどこの作り方で簡単でコンパクト且つ必要最小限の調理器具で料理をすることが…

本日はメキシコ料理のサルサソースです。タコスと一緒に食べるのが一般的ですがそのままサラダ感覚で食べたりしても美味しいですね。 玉ねぎ1つをみじん切りにして水に15分ほどさらし辛味を抜きます。 ピーマン3、トマト3個をみじん切りにします。 ボールに…

本日はジェノベーゼを作ります。以前作りましたジェノベーゼはニンニクとバジルとオリーブオイルという非常にシンプルなジェノバソースを使用したジェノベーゼでしたが、今回はカシューナッツを使用してソースにコクを加えたいと思います。動物系の油分を使…

本日は生地から作る餃子です。 市販の生地も充分美味しいですが手作りする生地はもちもちしていて水餃子でも焼き餃子でもいけます。 また市販の皮より弾力が出ますので焼いている際の生地の破損を防ぐ事ができて肉汁を閉じ込める事ができます。 強力粉250g …

家庭菜園のスウィートバジルの繁殖力が凄く摘んでいかないと花が咲いてしまうので本日はバジルの入ったピザを作りました。パン生地から手作りのピザを作ります。 強力粉250g 薄力粉50g ドライイースト5g 塩3g オリーブオイル大さじ1杯 ぬるま湯150ml ドライ…

苗から植えたパクチーは一気にとう立ちしてしまい、パクチーを摘む事が出来なかったので種を購入してきました。 パクチーの種を2016.5.16に植えてから本日6.13までの記録をまとめてみたいと思います。 5.16パクチーの種を購入して土に直接種を蒔きました。後…

本日はパセリとタラコのカルボナーラです。摘みたてのパセリの新鮮な香りがほのかに香り濃厚なクリームソースと絡めても爽やかな印象をうけます。 ニンニクをみじん切りにして火のついていないフライパンに入れます。オリーブオイルを大さじ3杯程入れて弱火…

本日は皮がパリパリのチキンステーキを作っていきたいと思います。 鶏のもも肉を使用します。もも肉を包丁の背などを使って叩いてください。次に火の通りを良くする為に鶏肉に切れ込みを入れます。 皮の部分と裏面も塩、胡椒をして下さい。塩は今回は特にソ…

バジルの花が咲きそうだったので摘芯をしました。摘芯とは目を積んでしまうということです。そうすることで積んだ箇所からバジルはまた新しい目を生やし横に大きく成長していきます。 積んだバジルを水の中に刺し、目を出してまた土に挿し木をしてバジルの株…

本日はいつもより遅く起きた休日の朝に飲みたいチャイを作りたいと思います。スパイスの香りで刺激的だけどどこか優しい、そんな飲み物です。 ショウガを切ります。少しでも香りは強いのでそんなに多く使用する必要はないと思います。 牛乳600mlに対して茶葉…

本日はアスパラの肉巻きです。今回はシンプルに焼き肉のタレに全てを任せてしまいます、、、焼き肉のタレって美味しいですよね。アスパラの肉巻きはお弁当に持って行って冷めた状態で食べても美味しく食べる事ができるので重宝します。 作り方 塩を入れたお…

本日はジャンバラヤです。ジャンバラヤはアメリカ風のパエリアとでも言いましょうか？スペイン人がアメリカ南部ルイジアナに持ち込んだのが起源と一節では言われております。お米とソーセージなどを炒めて水を入れ炊き上げた料理です。 参考資料 www.youtube…

本日はジェノベーゼを作ります。材料は2〜3人前です。 材料はオリーブオイル、ニンニク、スィートバジル、バター、塩です。本来は松の実を使用しますが松の実が無かったのでバターを使用しました。 ニンニクを適当な大きさに切ってミキサーにかけやすい大き…

先日公開したエスニックなつけ麺皆様に好評して頂き、ありがとうございました。ブログを続けていく励みになります。 今日はトマトソースと豆のパスタです。 トマトソースに使用する具材はミキサーにかけソースをペースト状態にすることでパスタとよく絡み、…