お酒のおつまみ、ご飯のおともに

6歳から包丁を握った男のアイデア料理ブログ

エスニック

ナスとひき肉のはさみ焼き

沢木耕太郎氏の「深夜特急」を読み返しました。主人公がユーラシア大陸をバスを乗り継ぎ横断しロンドンを目指すという酔狂な旅の話です。私は物語もさる事ながら訪れる国ごとに登場するその土地ならではの未知の料理に胸が熱くなりました。私にとって深夜特…

チャイ

本日はいつもより遅く起きた休日の朝に飲みたいチャイを作りたいと思います。スパイスの香りで刺激的だけどどこか優しい、そんな飲み物です。 ショウガを切ります。少しでも香りは強いのでそんなに多く使用する必要はないと思います。 牛乳600mlに対して茶葉…

エスニックな和え麺 2/2日目(煮玉子、チャーシュー、つけ汁のレシピ)

エスニックな和え麺 2/2日目です。本日は煮玉子とチャーシュー、つけ汁を作ります。 煮玉子のレシピ 材料 たまご 醤油150ml みりん100ml 出汁100ml たまごのそこにヒビを入れ沸騰したお湯に8分30秒間入れる。時間が経ったら水を張ったボールに入れて余熱で火…

エスニック和え麺 1/2日

エスニックなつけ麺#エスニック#和え麺#自家製ラー油#チャーシュー#煮卵#花山椒#ナンプラー#手打ち#カツオ節#鯖節#昆布出汁 エスニックな和え麺です。豚骨、魚介、鶏ガラ、沢山ありますがシンプルに油で麺を和えてナンプラーをかけて食べたいと思い作ってみ…

フライパンで作るスパイス香る肉じゃが

肉じゃがにスパイスは要らない。そんなことは言わないで下さい、、、 私は凄く好きな味なんです、、、スパイス肉じゃが。 使用するスパイスはクローブとシナモン。でもクローブもシナモンも少量入れるだけで凄く香りが強いのであまり入れ過ぎるとスパイスの…

スパイス香るドライカレー 

以前作ったミートソースをベースとして使用し、ミートスパゲティーを作ろうとしたところやはり今回購入した豚挽肉が少し臭うので肉の臭みを消す調理方ということでドライカレーになりました。そうです今日はドライカレーです!!ミートスパゲティーはまた今…

創作料理 アボカドの和え蕎麦

そばはそのまま食べた方が美味しい、、、それは間違い無い。これはそばに対する冒涜かも知れない。でもこんな食べ方もアリっちゃアリかもッ!!これから暑い季節がやってくるのでさっぱりとこんなエスニック的な食べ方はいかがですか? 以前作ったワカモレの…